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豇豆西葫芦粉丝包
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分澳聊苯滓

爱上吃包子，今儿先说说这狂好吃的豇豆西葫芦大素包

时间:10-30分钟
食材
豇豆 300g
西葫芦 500g
面粉 500g
酵母 5g
清水 250ml
鸡蛋 2个
粉丝 适量
盐 3g
豆瓣酱 2大勺
油 10ml
料酒 5ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    把面粉、酵母和水调和在一起后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜在温暖的地方发酵至两倍大，用手指蘸面粉戳个洞，不回缩不塌陷即为发酵完成
  • 步骤 2/7
    鸡蛋打散后，热锅凉油用筷子划炒成蛋碎备用，粉丝用开水浸泡5分钟.豇豆去两头后切成1cm长的段，在沸水中放入少许盐焯3分钟后冲冷水沥干，切碎
  • 步骤 3/7
    将切碎的豇豆挤干水分备用
  • 步骤 4/7
    西葫芦洗净后擦成细丝，挤干水分
  • 步骤 5/7
    西葫芦与豇豆放在一起，将蛋碎与切碎的粉丝放入，加入油，顺时针搅拌均匀后调入盐、料酒、豆瓣酱和少许味精，朝一个方向搅打上劲
  • 步骤 6/7
    将发酵好的面团揉匀后搓成长条，等分成若干小面团
  • 步骤 7/7
    用掌心将面团按扁后擀成皮，放入馅料包成包子.蒸锅内注入2/3满的水，放入篦子铺好笼布，大火烧至热气上来后将包子放上去，中间稍微相隔一些距离.大火蒸15分钟后熄火3分钟即可，中途不可打开盖子
小贴士

Tips】

1.配料中的葱伴侣豆瓣酱不能用郫县豆瓣酱代替，调入豆瓣酱的包子有一种酱香味，酌量加盐

2.做素菜包子时一定要将水分挤干再调馅

3.蒸包子和大多数面点时都要旺火足气，中途不要打开盖子，时间到后熄火3分钟左右再打开盖子成品不回缩

4.豇豆一定要焯水后才能食用，以免中毒

5.如果是很嫩的西葫芦只需要洗净后去掉两端，不用去籽去皮

发布于 2019-12-18
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