Name: 牛肉莲藕包
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 3
Cuisine: 鲁菜
Ingredients: 牛肉末 400g; 藕 300g; 面粉 500g; 姜 适量; 盐 适量; 料酒 适量; 鸡蛋 1个; 花椒面 适量; 胡椒粉 适量; 生抽 适量; 鸡粉 适量; 香油 适量; 酵母 4g

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牛肉莲藕包

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褂纯芈秘挛

推荐给您这款牛肉莲藕包，肉鲜藕脆还能很好起到冬季润燥的的作用呢，希望您喜欢

时间:1-2小时

食材

牛肉末 400g

藕 300g

面粉 500g

姜适量

盐适量

料酒适量

鸡蛋 1个

花椒面适量

胡椒粉适量

生抽适量

鸡粉适量

香油适量

酵母 4g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

面粉加4g安琪酵母加水启动发面程序，尽量活软一点容易发酵。
步骤 2/13

发酵好的面启动一次和面程序此时适量添加干面粉直到合适的软硬。
步骤 3/13

牛肉加姜末、鸡蛋及所有辅料一个方向搅打上劲，分次加水打至粘稠备用。
步骤 4/13

黑木耳泡发后切碎备用
步骤 5/13

莲藕切片飞水
步骤 6/13

剁成碎米
步骤 7/13

把莲藕碎、黑木耳加到打好的牛肉馅里，再次加香油搅拌均匀。
步骤 8/13

从面包机里拿出面团糅光
步骤 9/13

下面剂后擀包子皮，中间厚边薄。
步骤 10/13

包好后在案板上二次醒发，直到包子起发涨大，送入开锅的蒸锅。
步骤 11/13

蒸锅加水烧开，包子还会发涨摆放要留出空隙，大火蒸制15分钟。
步骤 12/13

时间到后不要急于打开盖子，保持3分钟。
步骤 13/13

白白胖胖肉鲜藕脆的包子请您尝尝~

小贴士

1、发面时越软越快起发，所以发面团可以软一起。

2、发好的面团再活一次会使面筋性更好吃起来口感更有劲。

3、包好后二次醒发会使包子更喧软。

4、蒸制时间到后不打开盖子是为了避免温差大造成包子皮遇冷回缩。

发布于 2019-10-30