Name: 鲜肉蒸饺
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: 鲁菜
Ingredients: 猪肉馅 500g; 市售饺子皮 500g; 盐 适量; 黄酒 2小勺; 姜粉 1小勺; 生抽 2汤匙; 老抽 1汤匙; 清水 半碗; 熟色拉油 2汤匙; 香油 2小勺; 玉米淀粉 15g

搜索菜谱、食材

鲜肉蒸饺

4.6万热度 98 收藏

倦与恋涵凝

饺子---我们国家的传统美食，制作简单、包法多样，不同馅料的搭配，风味也不同。食用方法也是根据个人爱好灵活多变，蒸、煮、煎都可以。鲜肉饺我一般做成柳叶形，蒸煮都很方便。

时间:30分钟-1小时

食材

猪肉馅 500g

市售饺子皮 500g

盐适量

黄酒 2小勺

姜粉 1小勺

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙

清水半碗

熟色拉油 2汤匙

香油 2小勺

玉米淀粉 15g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

猪肉馅放在盆中。
步骤 2/13

加黄酒、盐、生抽、老抽、姜粉、搅拌均匀。分次加入清水顺同一方向搅打均匀，一次完全吸收再加下一次，直到肉馅吸足水分。搅打上劲至起胶。
步骤 3/13

加入适量熟色拉油、两小勺香油、葱花搅拌均匀。
步骤 4/13

准备好饺子皮和一碗清水。
步骤 5/13

取一张饺子皮，四周抹一圈清水，中间放肉馅。
步骤 6/13

末端捏合。
步骤 7/13

上下交替均匀捏摺。
步骤 8/13

捏到前端重合捏紧，一个饺子包好了。
步骤 9/13

做好所有。
步骤 10/13

炒锅中水烧开，饺子摆在蒸架上，空开距离，蒸架放入锅中。
步骤 11/13

盖好锅盖，大火烧开上汽后，蒸6-8分钟即可。
步骤 12/13

蒸好的饺子。
步骤 13/13

蒸好的饺子立即取出状盘，开吃喽。

小贴士

1、肉馅的调制根据自家口味调整调味料的用量。 2、包好的饺子冷冻保存，不需解冻也可直接上锅蒸。 3、调制肉馅加水较多，所以我加了适量玉米淀粉，使肉馅更好成团。 4、肉馅中加入色拉油，口感更滑嫩。

发布于 2020-01-21