除夕夜的饺子一般要在年三十晚上12点以前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。伴随着辞旧迎新的鞭炮的响声，将饺子下入沸腾的锅内，煮熟捞出后要先供诸神、列宗，然后伴着其它食品吃。在包饺子时，人们常常将钱币、糖、年糕、红枣和豆腐等包进馅里。吃到糖的人，来年的日子更甜美，吃到年糕的人事业步步高升，吃到红枣的人将早生贵子，吃到豆腐的人，家庭幸福美满，吃到钱币的人新的一年会发财……
没有茶碗可以用其他圆形模具抠出圆形饺子皮，有花边的更漂亮。