豌豆馒头
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兴奋watt

蒸馒头时,不要直接上锅蒸了,多加这一步,宝宝一次能吃三个!

时间:30分钟-1小时
食材
酵母 5g
豌豆糊 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    500克面粉放入容器中;
  • 步骤 2/8
    新鲜豌豆打出的豆浆适量,放入酵母搅匀,静置一会儿;
  • 步骤 3/8
    豆浆酵母水放入面粉中活成软硬适中的面团,多揉一会儿,盖保鲜膜或者盖帘放温暖处发酵;
  • 步骤 4/8
    面团发酵到1.5到2倍大,手指按下去不反弹不会缩即可;
  • 步骤 5/8
    面团取出揉匀排气,分成两份;
  • 步骤 6/8
    取其中一份搓成长条,切成大小合适的剂子;
  • 步骤 7/8
    揉成馒头形状,把所有馒头揉好,放入铺了湿布的笼屉里,凉水入锅,二次醒发15分钟,开火,水开后中火15分钟,关火虚蒸5分钟;
  • 步骤 8/8
    取出馒头就可以食用了!
小贴士

1.馒头生坯夏天一般二次发酵15分钟就行,冬天时间相对延长一些,只要馒头变大变轻盈即可。

2.冬天用温热的水和面,有助于酵母发酵。

3.关于和面用多少水,那要看自己喜欢吃硬面馒头还是软面馒头,我自己喜欢吃硬面馒头,所以每次和面的水量都会少一些,一般500克面粉250克水,这样蒸出的馒头不硬不软。

发布于 2020-01-20
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