Name: 紫薯馒头
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 2
Cuisine: 鲁菜
Ingredients: 中筋面粉 500g; 紫薯 180g; 酵母 3g; 白砂糖 20g; 清水 适量

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紫薯馒头

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杨桃

分享自己做的紫薯馒头,方法简单易学,营养健康,当早餐不错

时间:1-2小时

食材

中筋面粉 500g

紫薯 180g

酵母 3g

白砂糖 20g

清水适量

烹饪步骤

步骤 1/19

食材。
步骤 2/19

把紫薯去皮，切片，上锅蒸熟。
步骤 3/19

蒸熟后的紫薯压成泥。
步骤 4/19

取水约80克和酵母和开。
步骤 5/19

把面粉和紫薯泥、糖10克，混合。
步骤 6/19

加入和好的水，拌成面絮。
步骤 7/19

和面团，盖上保鲜膜或湿布，进行发酵。
步骤 8/19

用同样方法和好白面团。
步骤 9/19

面团发酵至1.5或2倍大。
步骤 10/19

给面团排气擀开。
步骤 11/19

两面团层叠。稍微轻擀一下。
步骤 12/19

卷起切段。
步骤 13/19

取小面团压扁。
步骤 14/19

像包包子一样，把边缘捏起。
步骤 15/19

收口朝下，双手把面团转一下就圆了。
步骤 16/19

依次做好的面团，静放20分钟进行饧发。
步骤 17/19

冷水上锅，蒸约10分钟。
步骤 18/19

停火后，焖3分钟就可以了。开盖时先开小缝。
步骤 19/19

可以吃喽。

小贴士

1、紫薯带皮是180克，面粉含水量不同，用的水也不同。

2、先留少许水，太硬可以用双手沾水在面团上再揉。

3、面团排气时，可揉一揉，饧发一会再揉，更省时省劲。

发布于 2020-01-20