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杂粮馒头
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乄续约这一段情侯

妈妈特别喜欢吃大润发里卖的黑米馒头，每回去都买好几个回家吃。昨天用豆浆机打杂粮米糊，还剩了一碗，我就用这米糊和面做杂粮馒头，蒸出来的馒头不仅香，而且很有营养。

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉 250g
黑米 40g
红枣 20g
黑芝麻 20g
水 100g
白砂糖 30g
发酵粉 5g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    黑米、黑芝麻、红枣倒入豆浆机，加入约100g的水，按米糊功能打能米糊
  • 步骤 2/8
    250g的面粉，配150g的米湖，加入白砂糖、发酵粉，再根据面粉的干湿度加入适量的清水将面团揉至光滑
  • 步骤 3/8
    用纱布盖着面团，饧面约1小时左右
  • 步骤 4/8
    饧好的面，杆开，然后再卷起
  • 步骤 5/8
    卷起的面团再杆开，再卷起，反复两三次
  • 步骤 6/8
    然后切成成约三厘米宽的小面团
  • 步骤 7/8
    小面团放入蒸锅内再饧十到二十分钟左右
  • 步骤 8/8
    水开后蒸15分钟后，再虚蒸2分钟即可。虚蒸即蒸好后，不要打开盖子，利用水蒸气再捂一会
小贴士

虚蒸即蒸好后，不要打开盖子，利用水蒸气再捂一会

发布于 2020-01-21
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