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炝面馒头
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税彦地平线的忧伤

炝面馒头，筋道麦香，口感非常棒，稍后分享制作过程

时间:10-30分钟
食材
面粉 200g
酵母 5g
泡打粉 1g
糖 5g
食用碱水 1g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    面粉加入酵母，糖，泡打粉用温水和成面团室温发酵一夜，次日手指戳坑添满碱水揉一揉匀
  • 步骤 2/10
    在添加与面肥相同量干面粉揉匀
  • 步骤 3/10
    盖上保鲜膜饧到半小时
  • 步骤 4/10
    分出等量相同面挤
  • 步骤 5/10
    揉圆去掉底部面揪
  • 步骤 6/10
    双手搓成椭圆形
  • 步骤 7/10
    然后在松弛10分钟
  • 步骤 8/10
    松弛好放入冷水蒸锅中，盖上盖小火至开锅上气，改大火蒸15分钟即可熟了
  • 步骤 9/10
    白白胖胖的大馒头出锅了
  • 步骤 10/10
    内部非常细腻有弹性棒极了
小贴士

生胚馒头冷水入蒸锅，盖上锅盖小火上气改大火蒸15分钟，发酵后面肥加少许碱水中和酸碱作用

发布于 2020-01-21
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