酒酿彩色小汤圆
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明昊明琴

这道彩色小圆子没有馅,属于快手点心,随手搓搓就成,大小随意,形状要求也不高,煮的时候加点酒酿和蛋液,几分钟就能出锅,颜值却很高、很讨喜。这个量可以烧一大碗当宴席的甜品,也可以分成4人份的小碗。有空时多做点冷冻,要吃时随时拿出来,不用解冻直接煮,当早餐也很棒

时间:10分钟内
食材
水磨糯米粉 200g
鸡蛋 1个
桂花 少许
白糖 适量
紫薯粉 3g
可可粉 1g
酒酿 适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    50克糯米粉,加1克抹茶粉混合均匀
  • 步骤 2/9
    加入适量水(大约50克左右),揉成软硬适度、不粘手的面团,水要留着一点慢慢加哦
  • 步骤 3/9
    同样的方法,将50克糯米粉加3克紫薯粉、50克糯米粉加1克可可粉、50克原味糯米粉分别揉成面团
  • 步骤 4/9
    取面团,先分别搓成一条条,再随意掰成小块,大小随意,我喜欢雅致点,大约是每块1克
  • 步骤 5/9
    搓成小圆子,我一次只能同时搓4个,你要是有耐心一个一个搓我也不反对,哈哈(请忽略我的强迫症,其实稍微搓搓就好,对形状要求不高)
  • 步骤 6/9
    搓好一盘,放冰箱速冻后装袋,要吃时随时拿出来煮
  • 步骤 7/9
    四种颜色的圆子:可可、紫薯、抹茶、原味
  • 步骤 8/9
    锅内水烧开,下入圆子
  • 步骤 9/9
    待圆子浮上来时倒入适量的酒酿,搅拌一下,等再次烧开时淋入蛋液,蛋液凝结就可起锅了(蛋液要细细地一条绕圈淋下来才有丝丝缕缕的效果哦,如果直接倒下去就会成一块蛋饼了
小贴士

1、可可和抹茶粉有点苦味,50克糯米粉加1克可可或抹茶,稍微上点颜色就够了。当然如果你特别喜欢某种口味,加2克或者更多也可以。

2、酒酿的多少随个人口味,酒量好的再加点黄酒进去,味道会更浓。

发布于 2020-03-16
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