千层发糕不是用水和面，而是用牛奶和面，既增加了营养，又增加了口感，同时成品特别漂亮，看上去就很有食欲。这也符合轻食的理念，不油不腻，营养丰富。牛奶有补钙、安神、提高免疫力、增强体质、延缓衰老、美容养颜、利于减肥等作用。
1 喜欢吃甜的可以多放白糖。
2 夏天天气热饧发面的时间短。冬天天气凉可以延长面的饧发时间。
3 关火后，不要马上开盖，要等2——5分钟再开盖。