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红糖蜜枣年糕
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肖申克

红糖蜜枣年糕

时间:30分钟-1小时
食材
糯米粉 1000g
红糖 250g
蜜枣 10粒
油 少许
猪油 50g
清水 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    食材：糯米粉、红糖、猪油。
  • 步骤 2/14
    锅中放两碗左右清水，放下红糖块煮至融化。
  • 步骤 3/14
    糯米粉倒入大盆中。
  • 步骤 4/14
    煮沸的红糖水倒适量加入猪油中，帮助猪油快速融化。
  • 步骤 5/14
    继续加入红糖水。（可以煮多一点红糖水，用不完可以盛起煲糖水，尽量把面团搅拌湿润。）
  • 步骤 6/14
    制作的过程中，发觉盆子太小，再换个大的，筷子换成木铲，搅拌起来轻松多了。
  • 步骤 7/14
    揉成光滑的面团，尽量揉多几遍，蒸出来的年糕才Q,有嚼劲。
  • 步骤 8/14
    准备一个不锈钢大盆子，底部涂抹一点食用油。
  • 步骤 9/14
    面团放进盆中。
  • 步骤 10/14
    压平，整理均匀。
  • 步骤 11/14
    取出蜜枣，用开水清洗干净。
  • 步骤 12/14
    挤在年糕表面上。（可以做成各种形状，作画都行）
  • 步骤 13/14
    放进锅中，遮上锅盖，隔水大火蒸45分钟左右。
  • 步骤 14/14
    蒸好的年糕，冷却后切成块，直接食用或煎或炸。
小贴士

加入少许猪油让年糕色泽更亮，香甜可口，口感更Q更滑。旧时的人们为了好保存而不变质，放更多的猪油。好吃好看的秘诀就在这里！切年糕刀要锋利，沾点水再切不会沾粘。

发布于 2020-09-15
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