客家地区好多家庭每逢过年都会做上一盘红糖年糕应节,寓意工作步步高升,家人团团圆圆,做生意的红红火火!家里有喜庆的事也会做一些这种糕点来和大家分享欢乐的心情。这种年糕样子淳朴,口感甜糯、Q、滑、还有淡淡的油香味。许久不吃就会特别还念这个有浓浓过年和喜庆的味道!
糯米粉和粘米粉要合理搭配,粘米粉多了会发硬,不加粘米粉不好成型,沾黏性强,口感也没那么好。加点花生油蒸出来的年糕光泽油亮,香味浓郁。其实最正宗的是用猪油,为了健康,怕胆固醇高就用花生油代替吧。也可以用白糖或冰糖,红糖做出来颜色喜庆。