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蔓越莓梅花糕
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HHHitchcock

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 100g
鸡蛋 5个
牛奶 200ml
蔓越莓干 70g
黄油 30g
消化饼干 50g
白糖 50g
盐 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将消化饼干装入保鲜袋中压碎，越碎越好
  • 步骤 2/14
    提前从冰箱中取出黄油，软化
  • 步骤 3/14
    将消化饼干和黄油搅拌均匀
  • 步骤 4/14
    铺在蛋糕模具底部，用勺子压实
  • 步骤 5/14
    将蔓越莓切碎备用
  • 步骤 6/14
    将5个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，把蛋黄打散，边加入牛奶边筛入低粉，直至无颗粒的蛋黄糊
  • 步骤 7/14
    将5个蛋白分三次加入白糖和少量盐，打发至硬性泡发
  • 步骤 8/14
    取1/3蛋白放入蛋黄糊中，用上下翻拌的手法拌匀
  • 步骤 9/14
    再将刚拌好的蛋糕糊全部倒入剩余的蛋白中，放入蔓越莓，用刮刀快速的上下翻版均匀，以免消泡
  • 步骤 10/14
    将做好的蛋糕糊倒入磨具中，8分满即可
  • 步骤 11/14
    烤箱150度预热5分钟，将蛋糕放入烤箱中层，上下火150度烤制40分钟即可
  • 步骤 12/14
    取出脱模放在烤架上晾凉
  • 步骤 13/14
    筛少许糖粉，放一颗红心樱桃，人家美不美？
  • 步骤 14/14
    赶紧来咬一口蔓越莓梅花糕吧~
小贴士

混合蛋白和蛋黄糊的时候要注意手法，用刮刀快速的上下翻版均匀，以免消泡

发布于 2020-02-17
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