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冰皮月饼
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innumerable愉快

冰皮月饼无需烘烤，工艺简单，口感酥软滑爽，略有弹性。

时间:1-2小时
食材
糯米粉 50g
粘米粉 50g
澄粉 30g
牛奶 200g
玉米油 30g
炼奶 30g
糖 30g
果味粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    将糯米粉、粘米粉、澄粉和糖倒入碗中。
  • 步骤 2/21
    加入牛奶搅拌均匀。
  • 步骤 3/21
    加入炼奶。
  • 步骤 4/21
    加入玉米油。
  • 步骤 5/21
    搅拌至看不见玉米油。
  • 步骤 6/21
    锅内水烧开，上锅蒸25分钟。
  • 步骤 7/21
    蒸好后表面会有一层油，这是正常的。
  • 步骤 8/21
    用刮刀刮散，放一旁冷却。
  • 步骤 9/21
    锅内倒入糯米粉，炒至微黄即成糕粉。
  • 步骤 10/21
    冰皮冷却后揉成光滑的面团。
  • 步骤 11/21
    取一小块加入果味粉上色。
  • 步骤 12/21
    将粉完全揉均匀。
  • 步骤 13/21
    冰皮和豆沙各分成25克。
  • 步骤 14/21
    模具粘上糕粉
  • 步骤 15/21
    把有颜色的取一点按模具上。
  • 步骤 16/21
    取一个冰皮按开。
  • 步骤 17/21
    放入豆沙馅。
  • 步骤 18/21
    慢慢包起来，揉圆。
  • 步骤 19/21
    放入模具。
  • 步骤 20/21
    往下按压几秒。
  • 步骤 21/21
    脱模。
小贴士

操作的时候，手上及月饼模里的糕粉都别沾太多了，否则会影响冰皮月饼的品相。

发布于 2024-04-19
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