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步骤 1/10
准备面粉、紫薯、土鸡蛋、白砂糖、玉米油等食材；
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步骤 2/10
紫薯蒸熟，去皮，打碎，与白砂糖、玉米油拌均；
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步骤 3/10
蛋清蛋黄分离，蛋黄加入紫薯盆中拌均；
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步骤 4/10
面粉、泡打粉拌均过筛；
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步骤 5/10
过筛的面粉、水加入紫薯蛋黄盆拌均；
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步骤 6/10
蛋清打发至干性泡沫；
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步骤 7/10
打发的蛋清加入紫薯面糊中拌均；PS：不要用力拌，避免拌出面筋
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步骤 8/10
盆内壁摸上油，把面糊倒入，轻轻磕碰几下，减少气孔；
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步骤 9/10
清水煮沸，隔水放入蒸锅中，大火蒸30分钟，关火，焖3分钟开盖即可；
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步骤 10/10
放凉、倒扣、脱模，切块即可。