从小就对开酥的点心着迷，无论中式的面点还是西点，酥皮一直是最爱。黄油开酥的西点热量太高，所以选择了中式的酥饼，解解馋。喜欢葱油的味道，所以选择用葱油代替色拉油。葱油可以自己做，葱切粒放入油中炸出香味即可。
对折时，松弛时间要够，不要硬擀开。