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酥皮莲蓉月饼
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蝶舞淺夏晨轩

上周在家做了莲蓉馅，就准备包月饼来着，今天就收拾开始做月饼

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 300g
酥油 120g
水 150g
莲蓉馅 200g
鸡蛋黄 1个
糖 50g
盐 3g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    油皮材料：酥油加300克面粉
  • 步骤 2/18
    揉成团醒15分钟
  • 步骤 3/18
    做水酥油需要的材料：面粉300克 酥油150克 糖50克 盐3克
  • 步骤 4/18
    加水150克柔成团揉好后醒15分钟
  • 步骤 5/18
    把水油皮及油皮各分成15克左右的小团
  • 步骤 6/18
    用水油皮包紧油皮
  • 步骤 7/18
    包紧柔成团
  • 步骤 8/18
    取一份油皮，按扁，包入一份油酥，收口捏紧后，收口朝下，擀开成牛舌形
  • 步骤 9/18
    翻面，由上而下卷起．
  • 步骤 10/18
    依次做完其他，覆盖松弛15分
  • 步骤 11/18
    15分后按平在擀开成牛舌形
  • 步骤 12/18
    卷好二次醒15 分钟
  • 步骤 13/18
    莲蓉馅 准备好做成一个人上15克的
  • 步骤 14/18
    面团赶平把莲蓉馅放在面皮上
  • 步骤 15/18
    像包包子那样包紧然后按平
  • 步骤 16/18
    上锅烤200度15分钟
  • 步骤 17/18
    烤好了
  • 步骤 18/18
    冷却后就可以吃了
小贴士

口要捏紧，馅少点

发布于 2022-04-13
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