墨西哥卷饼
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恬静explicit

五张饼,数量不多。不过,20厘米的直径好像有些大。只做一半分量,还是五张饼,应该是多大直径?一番计算,答案约=14厘米。这个尺度好像还比较适中。面团只需冷藏松弛60分钟,这样的气温大概也可以不用放冰箱冷藏了。在屋角最冷的地方给它找个位置休息休息,然后再平底锅中百炼成钢。墨西哥卷饼,好像都是卷些蔬菜奶酪肉什么的。不过传统的中国胃对奶酪不太感冒,那就把它当春卷,随便卷点什么。正好有风吹鸡肉,就来个风吹鸡墨西哥卷饼?

时间:10-30分钟
食材
全麦粉 25g
1/4小勺
干酵母 1/16小勺
泡打粉 1/16小勺
55g
配菜 随意
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    用料
  • 步骤 2/12
    将除玉米油外的面团料倒入大碗
  • 步骤 3/12
    搅拌成絮状
  • 步骤 4/12
    加入玉米油
  • 步骤 5/12
    揉至拉膜
  • 步骤 6/12
    放入碗中,盖上保鲜膜,低温下松弛60分钟
  • 步骤 7/12
    分割成5等分,滚圆,松弛10分钟
  • 步骤 8/12
    擀成直径约15厘米的圆形
  • 步骤 9/12
    放入预热的平底锅中,两面烤熟
  • 步骤 10/12
    出锅稍凉
  • 步骤 11/12
    在饼皮表面铺上圆白菜,鸡肉块
  • 步骤 12/12
    卷起,即食
小贴士

平底锅中无需放油,加热后直接烙熟即可。注意勿过度加热,以免成品变硬影响口感。

配菜可以随自己喜好任意变化。

发布于 2019-12-27
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