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发面饼
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醉人
发面饼是北方面食中最简单、最家常的一种,发面饼松软可口,充满麦香和发酵香味。不油腻好消化,老幼皆宜。
时间:10-30分钟
食材
面粉
500g
温水
300g
发酵粉
4g
油
适量
盐
适量
花椒盐
适量
白芝麻
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/13
用温水将发酵粉化开,倒入面包机桶里,再加面粉启动发面程序。
步骤 2/13
发好的面拿出揉光
步骤 3/13
碗里放干面粉,炒锅加油烧热到冒烟,倒入面粉碗里搅拌成油酥。
步骤 4/13
面团在案板上撒干面粉,擀成薄饼,饼的大小随意,抹上油酥卷起。
步骤 5/13
油酥面卷分成4份分别收口
步骤 6/13
擀成0.5cm厚的圆饼,撒上花椒面、盐抹匀。
步骤 7/13
再次加上油酥抹匀
步骤 8/13
卷起盘起
步骤 9/13
擀成1cm厚圆饼,表面刷水撒上芝麻。
步骤 10/13
芝麻面朝下,放入不粘锅里,盖上盖子便于二次起发。
步骤 11/13
此时发面饼起发加厚2倍多,饼鼓鼓的。芝麻面微黄时翻面,并刷油。
步骤 12/13
翻面刷油。
步骤 13/13
两面烙至金黄焦脆,完全成熟即可。
小贴士
1、温水和面起发很快。2、先干烙不加油,二发完成后翻面刷油。
发布于 2019-12-23
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