莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份,同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸,它对于人体新陈代谢具有明显的功效,是一种很好的保健食品,有助于减肥和美容。麸皮是燕麦含有膳食纤维最多的部分,特别是含有最丰富的β葡聚糖,β葡聚糖属可溶性膳食纤维,是已知的降血脂有效成分,同时有助于肠道健康,因而燕麦纤维被誉为“贵族膳食纤维”。二者结合,做出的煎饼既好吃也健康,还能美容。
1.煎饼和鸡蛋没有放盐,喜欢吃咸的可以加盐;
2.主要麸皮的比例,不然容易散,不能擀成面皮