葱香牛奶鸡蛋饼
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使人ascend

葱香牛奶鸡蛋饼在我家早餐经常会出现,有时犯懒,不想熬粥,不想烤面包,就会摊盘鸡蛋饼。一盒牛奶、一杯面粉、几个鸡蛋拌在一起,下锅摊烙,几分钟就能搞定,简单快速营养方便。而在摊好的蛋饼上抹点番茄酱,再撒些肉松,可是儿子最爱的吃法了。

时间:10-30分钟
食材
牛奶 250ml
面粉 125g
鸡蛋 3个
熟芝麻 适量
葱花 适量
1/2茶匙
1/2茶匙
生抽 少许
胡椒粉 少许
番茄酱 适量
肉松 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好食材。
  • 步骤 2/11
    鸡蛋打散;
  • 步骤 3/11
    将面粉倒入牛奶中拌成稀糊状;
  • 步骤 4/11
    再倒入打散的蛋液搅拌均匀;
  • 步骤 5/11
    然后过一遍筛,筛掉一些粉粒蛋絮,这样面糊会比较细腻;
  • 步骤 6/11
    在蛋糊里加入葱花、芝麻、盐、糖、胡椒粉和少许生抽拌匀;
  • 步骤 7/11
    平底锅抹上一层薄油,烧热后转小火,舀上一勺蛋糊倒入;
  • 步骤 8/11
    快速转开摊成圆饼状;
  • 步骤 9/11
    小火慢慢煎至两面熟,取出,再往锅里滴上几滴油抹开,倒入第二勺蛋糊,依次做完,我一共煎了六片;
  • 步骤 10/11
    在蛋饼上抹上一层番茄酱,撒上少许肉松,然后对折再对折即可。
  • 步骤 11/11
    成品
小贴士

1.面糊的比例要根据情况调整,毕竞不同品牌面粉吸水性是不一样的,不同品牌的牛奶含水份也不一样,鸡蛋也有大有小,面糊太稠了不便于流动,太稀了流动过快,不易成型,也影响口感。

2.锅中油不要太多,薄薄一层即可,油多了面糊在还没转动锅底就已成型,无法摊开,火也不要太大,小火慢煎。如果有不粘平底锅煎会省事些。

3摊烙饼过程中,面糊会有些沉淀,每次舀面糊前先要均匀搅拌几下。

发布于 2020-10-12
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