葱香饭焦鸡蛋饼
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施后来你不在

据说铁釜煮饭是不会有饭锅巴的,然而,几乎每次总能在底部挖到或深或浅的焦黄饭粒。揣测了很久,后来推断,这大概是因为经常煮粗粮饭的缘故。偶尔煮白米饭的时候,这样的焦黄色,几乎没有,或是浅到难以察觉。饭焦,在那遥远的煤炭柴火时代,应该是焦香而嘎巴脆的。在如今的时代,早已无缘得见。电饭煲里的饭焦,永远绵软,找不到香脆感。这一日,扣出米饭,望着底部的焦色,忽然有了新的主意。鸡蛋是个万能配,完全可以把饭焦跟鸡蛋搅和在一起煎成米饭饼。带着焦色的米粒略显硬了些,加入鲜汤让米粒吃透汤汁,就不会越煎越硬了。加一点香葱增加些许清香。一抬眼,看到有香菜,也随手来上一撮。效果还真是不错。至少,鸡蛋的金黄,永远是一种诱惑。。。。

时间:10分钟内
食材
饭焦 80g
鸡蛋 1个
鲜汤 80g
胡椒粉 适量
适量
香菜 适量
葱花 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    用料:饭焦80克,鸡蛋1个,鲜汤80克,盐适量,胡椒粉适量,葱花适量,香菜适量
  • 步骤 2/13
    将米饭从电饭煲中扣出,刮取饭焦。
  • 步骤 3/13
    鲜汤倒入饭焦中,浸泡约半小时以上。
  • 步骤 4/13
    饭焦吸饱汤汁,膨胀。
  • 步骤 5/13
    鸡蛋打散,
  • 步骤 6/13
    倒入饭焦中,
  • 步骤 7/13
    一边搅拌均匀,一边将饭焦捣散。
  • 步骤 8/13
    加入盐,葱花,香菜,胡椒粉,搅拌均匀。
  • 步骤 9/13
    平底锅烧热,倒入少许油。
  • 步骤 10/13
    倒入蛋液混合物,摊成饼状。
  • 步骤 11/13
    盖上盖子,小火焖至表面呈半凝固状态
  • 步骤 12/13
    翻面,煎另一面。
  • 步骤 13/13
    表面煎出焦色,扣入盘中,趁热食用。
小贴士

饭焦可以用米饭代替,用量可根据自己喜好酌情调整。

调料可根据自己喜好任意变化。

煎烙时火不宜大,以免焦而不熟。

发布于 2019-10-21
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