Name: 咸蛋黄千层饼
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Cuisine: 鲁菜
Ingredients: 中筋粉 120g; 水 70g; 咸蛋黄 2颗; 玉米油 7g; 盐 1g; 酵母 1g

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咸蛋黄千层饼

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愉快

说起千层饼，没有人不爱的，加了咸蛋黄的千层饼咸香，酥脆，多层，色泽金黄，更是诱人！

时间:10分钟内

食材

中筋粉 120g

水 70g

咸蛋黄 2颗

玉米油 7g

盐 1g

酵母 1g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/19

除咸蛋黄和油外所有原料混合，揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置发酵半小时
步骤 2/19

将咸蛋黄喷白酒蒸熟或烤熟，用勺子背压碎
步骤 3/19

加入玉米油搅拌均匀
步骤 4/19

半小时后面团比之前膨胀一些
步骤 5/19

将面团用擀面杖擀成长方形面片
步骤 6/19

均匀抹上咸蛋黄
步骤 7/19

纵向卷成长条
步骤 8/19

静置10分钟
步骤 9/19

将长条轻轻擀开
步骤 10/19

纵向卷起
步骤 11/19

立起来，静置10分钟
步骤 12/19

将面团按扁，轻轻擀成圆饼状
步骤 13/19

锅里放少许油，开小火
步骤 14/19

将饼坯放进锅里
步骤 15/19

盖上锅盖，小火煎5分钟，翻面煎5分钟
步骤 16/19

两面都上色均匀后即可出锅
步骤 17/19

成品图
步骤 18/19

成品图
步骤 19/19

成品图

小贴士

1.根据面粉吸水性调整加水量

2.不用像馒头那样发到2倍大，可以使饼酥脆又不失松软

3.咸蛋黄尽量压碎一些

4.煎制时一定要开小火慢慢煎

发布于 2019-09-18