妈妈从家乡带的雪里蕻，很香，带点儿酸，非常开胃。这种是用坛子密密的压制的，妈妈最识货，一看就知道这菜制作方法地道，风味独到。早上我就用这个来炒面，是我喜欢的味道。
挂面煮熟后，应该过凉水，以免面条沾黏。炒面最好用不粘的平底锅，这样面条不会粘锅，容易炒制。