Name: 哨子面
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: 山西菜
Ingredients: 手擀面 300g; 五花肉 300g; 油 适量; 盐 适量; 葱 适量; 姜 适量; 黄花菜 适量; 木耳 适量; 豆腐干 适量; 胡萝卜 适量; 鸡蛋 1个; 土豆 适量; 小树椒 适量; 大料 适量; 五香粉 适量; 陈醋 适量; 辣椒粉 适量

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哨子面

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沙辆页透老

第一次做哨子面，也是第一次吃哨子面，太多的第一次，虽然并不是每一次尝试都会成功，但这次的哨子面还真的蛮好吃，只是不知道同正宗的哨子面有多大的差别，有机会一定要尝尝啊！

时间:1-2小时

食材

手擀面 300g

五花肉 300g

油适量

盐适量

葱适量

姜适量

黄花菜适量

木耳适量

豆腐干适量

胡萝卜适量

鸡蛋 1个

土豆适量

小树椒适量

大料适量

五香粉适量

陈醋适量

辣椒粉适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/24

准备手擀面备用。
步骤 2/24

五花肉洗净备用。
步骤 3/24

五花肉切薄片。
步骤 4/24

葱姜切末备用。
步骤 5/24

蒜苗洗净，土豆、胡萝卜去皮，木耳、黄花菜提前泡好。
步骤 6/24

油锅爆香葱姜后放入五花肉翻炒。
步骤 7/24

放入树椒和大料炒香。
步骤 8/24

放入现磨的干辣椒粉，因为怕辣我把籽去掉了，还有五香粉也一同放入，炒出红油。
步骤 9/24

倒入醋，要多倒些。
步骤 10/24

放入适量盐，改小火盖盖儿烹几分钟，让肉充分入味儿。
步骤 11/24

炒好的肉哨子。
步骤 12/24

底菜：胡萝卜、土豆、豆腐干分别切薄片，蒜苗切丁。
步骤 13/24

漂菜：黄花菜、蒜苗切丁、木耳揪小块，鸡蛋摊成薄饼并切成菱形块。
步骤 14/24

油锅放入土豆片翻炒至发黄。
步骤 15/24

放入胡萝卜片继续翻炒。
步骤 16/24

放入豆腐干片继续翻炒。
步骤 17/24

开大火放入醋炒香。
步骤 18/24

填适量清水，漫过青菜即可，盖盖儿调小火稍煮一会。
步骤 19/24

汤汁减少洒入蒜苗、盐炒匀即为底菜。
步骤 20/24

炒好的底菜的样子。
步骤 21/24

另起锅，油锅爆香姜末，放入醋烹香。
步骤 22/24

填入适量开水。
步骤 23/24

依次放入肉哨子、炒好的底菜及除蒜苗外的漂菜。
步骤 24/24

水沸后放入蒜苗，即可出锅。炝汤的同时另起锅煮熟手擀面，过凉水后捞入碗中，记得面条要少，然后加一大勺汤，开吃喽。

小贴士

面要擀的薄一些，切的细一些，也不知道我的达标没。

发布于 2019-12-04