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薄荷凉面
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高大bid

好吃

时间:10-30分钟
食材
面条 350g
薄荷 30g
油 适量
盐 适量
蒜 少量
小红椒 适量
咸菜 30g
腐乳 1块
生抽 2匙
醋 2匙
白糖 1小匙
芝麻油 少量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    薄荷清洗干净后取一半的薄荷用厨房纸吸干水分。
  • 步骤 2/12
    把吸干水分的薄荷叶放入五成热的油锅里炸酥后捞出备用。
  • 步骤 3/12
    剩下的另一半薄荷剁碎，蒜、小红椒、咸菜也剁碎备用。
  • 步骤 4/12
    取一块腐乳在小碗里。
  • 步骤 5/12
    加入两匙的生抽用小匙压碎后拌匀。
  • 步骤 6/12
    放入切好的小红椒、蒜碎、咸菜、薄荷拌匀。
  • 步骤 7/12
    然后放入香醋两匙、白糖一小匙，芝麻油少许搅拌均匀备用。
  • 步骤 8/12
    准备一些面条。煮锅烧开一锅水。
  • 步骤 9/12
    水沸后放入面条煮断生。
  • 步骤 10/12
    把煮好的面条捞出一个大盘中，倒入之前炸薄荷的油，然后快速拨散抖凉。
  • 步骤 11/12
    把调好的味汁浇在面条上拌匀。
  • 步骤 12/12
    拌好的面条盛入碗中，把之前炸好的薄荷叶放在上面即可。
小贴士

1、炸薄荷时油温不要高，5成即可，以免把薄荷炸糊了。要小火溅出来的油烫伤。

2、调味汁可以按个人的喜欢调制。

3、面条煮断生即可，面条拌好油后要尽快拨散抖凉。

发布于 2020-02-14
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