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大米面发糕
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乐靖阳锅

这是按传统发糕的方子做的，添加了大米面，多了一份营养，同时又丰富了口感，做法不难，喜欢的朋友可以试试。

时间:30分钟-1小时
食材
大米面粉 250g
面粉 500g
白糖 30g
酵母 4g
无铝泡打粉 1g
水 750g
葡萄干 适量
枸杞 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    大米粉 面粉 白糖 酵母 无铝泡打粉
  • 步骤 2/12
    辅料：葡萄干 枸杞
  • 步骤 3/12
    将 ​大米粉、面粉、白糖、 酵母 、无铝泡打粉搅拌均匀。
  • 步骤 4/12
    用温水和面，分次将温水倒入一边倒水，一边观察面糊的状态。用勺舀起面来时，可呈现绸带状下流，面糊就是最佳状态了。
  • 步骤 5/12
    将活好的面糊，倒入磨具中，进行饧发。
  • 步骤 6/12
    面糊发至比原来高一倍时，为饧发到位。葡萄干 枸杞清洗干净，用厨房用纸​，吸干水分，放在面糊上。
  • 步骤 7/12
    将​磨具放入蒸锅中，进行蒸制，蒸锅上汽后蒸35分钟。
  • 步骤 8/12
    这是蒸好的发糕。
  • 步骤 9/12
    取一个杯子。
  • 步骤 10/12
    将磨具放在杯子上。
  • 步骤 11/12
    脱模要将磨具向下拉。
  • 步骤 12/12
    这是脱模后的发糕，切成块即可食用。
小贴士

1 如果不喜欢吃太甜的，可以不放糖。

2 糖尿病者，最好不要放糖。

3 如果没有模具的，可以直接将面糊倒入笼屉中用勺将表面抹平。

4 关火后不要急于揭盖，等3——5分钟后再开盖，这样防止发糕回缩。​

发布于 2020-11-02
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