大米面发糕
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乐靖阳锅

这是按传统发糕的方子做的,添加了大米面,多了一份营养,同时又丰富了口感,做法不难,喜欢的朋友可以试试。

时间:30分钟-1小时
食材
大米面粉 250g
面粉 500g
白糖 30g
酵母 4g
无铝泡打粉 1g
750g
葡萄干 适量
枸杞 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    大米粉 面粉 白糖 酵母 无铝泡打粉
  • 步骤 2/12
    辅料:葡萄干 枸杞
  • 步骤 3/12
    将 ​大米粉、面粉、白糖、 酵母 、无铝泡打粉搅拌均匀。
  • 步骤 4/12
    用温水和面,分次将温水倒入一边倒水,一边观察面糊的状态。用勺舀起面来时,可呈现绸带状下流,面糊就是最佳状态了。
  • 步骤 5/12
    将活好的面糊,倒入磨具中,进行饧发。
  • 步骤 6/12
    面糊发至比原来高一倍时,为饧发到位。葡萄干 枸杞清洗干净,用厨房用纸​,吸干水分,放在面糊上。
  • 步骤 7/12
    将​磨具放入蒸锅中,进行蒸制,蒸锅上汽后蒸35分钟。
  • 步骤 8/12
    这是蒸好的发糕。
  • 步骤 9/12
    取一个杯子。
  • 步骤 10/12
    将磨具放在杯子上。
  • 步骤 11/12
    脱模要将磨具向下拉。
  • 步骤 12/12
    这是脱模后的发糕,切成块即可食用。
小贴士

1 如果不喜欢吃太甜的,可以不放糖。

2 糖尿病者,最好不要放糖。

3 如果没有模具的,可以直接将面糊倒入笼屉中用勺将表面抹平。

4 关火后不要急于揭盖,等3——5分钟后再开盖,这样防止发糕回缩。​

发布于 2020-11-02
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