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可可麻薯欧包
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朗瓜兆诒诰

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 400g
糯米粉 150g
玉米淀粉 50g
水 100g
牛奶 400g
红糖 40g
白砂糖 30g
黄油 20g
果干 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    100g水和20g高筋面粉放入奶锅，放燃气灶上开小火加热
  • 步骤 2/18
    边加热边搅拌，一只到浓稠有纹路，关火盖好等凉透
  • 步骤 3/18
    把冷透的面糊放入面包机内桶，加入200g牛奶，40g红糖，4g酵母粉
  • 步骤 4/18
    再加入380g高筋面粉，20g可可粉，30g橄榄油，4g盐
  • 步骤 5/18
    启动面包机和面程序30分钟，揉好后放温暖处发酵2倍大
  • 步骤 6/18
    发酵面团的时间准备麻薯，将150g糯米粉，50g淀粉放入盆子
  • 步骤 7/18
    加入30g糖，200g牛奶，搅拌均匀
  • 步骤 8/18
    置于蒸锅内，大火烧开后转小火蒸15分钟
  • 步骤 9/18
    蒸好取出，趁热用筷子把面团搅散
  • 步骤 10/18
    稍稍放凉加入20g黄油
  • 步骤 11/18
    放凉到不烫手的时候把黄油和麻薯团抓匀，一直到把黄油都揉进麻薯团
  • 步骤 12/18
    面团发酵好后，取出
  • 步骤 13/18
    用手压扁排气，为防止沾手，在手心涂少量的橄榄油
  • 步骤 14/18
    面团，麻薯团分别平均分为两份，擀开，麻薯平铺在面团上
  • 步骤 15/18
    上边在撒上喜欢的干果，我撒的葡萄干和杏仁
  • 步骤 16/18
    卷起来，捏紧收口，盖上湿布在温暖处二次发酵
  • 步骤 17/18
    面团明显变胖，撒上干面粉，用刀子在面包上划三道口子
  • 步骤 18/18
    放入提前预热好的烤箱，上下火，中下层，200度，35分钟，差不多，20分钟的时候加盖锡纸
小贴士

防止面团沾手，可以涂点橄榄油。果干按照自己喜好放就可以

发布于 2020-02-17
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