这是一种处理剩饭和零星剩菜的最好方法，【吃剩下的米饭，加上不够再炒一次的青菜】，蔬菜可根据自己口味随意添加，炒出的饭营养全面，味道鲜美，还具有做法简单，随意性强等特点。
炒时要先放胡萝卜在油中炒几下，因为胡萝卜素是脂溶性的。