搜索菜谱、食材
辣白菜
2.1万 热度 111 收藏
倮廊铣职露

辣白菜的主原料都含有大量水分，其含有的乳酸菌具有遏制肠内有害细菌的繁殖、促进分解胃内蛋白质的“酸青酶”的分泌、调节肠内微生物正常分布等作用。辣白菜属于发酵食品，入味以后有点酸酸的，炒，炖，熬汤，做饺子馅都可以的

时间:1-2小时
食材
白菜 1棵
萝卜 200克
葱 1棵
洋葱 半个
韭菜 20克
梨 1个
葱 1棵
蒜 1头
姜 20克
虾酱 1勺
鱼露 3勺
糯米粉 1勺
辣椒粉 1杯
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    白菜切两半，中间再切一刀，在盐水里浸一下捞出。
  • 步骤 2/12
    每片都撒盐（ 腌菜用的大粒盐）菜帮多撒点
  • 步骤 3/12
    用石头或者重一点的东西压上，腌4~6小时，期间上下翻动几次
  • 步骤 4/12
    腌成这样就差不多了^^ 洗干净沥干水
  • 步骤 5/12
    做辣白菜的酱，准备雨露 洋葱 梨 虾酱 萝卜 蒜 姜 葱 辣椒粉 糯米粉 韭菜
  • 步骤 6/12
    萝卜，洋葱，梨，切成小块 ，加入虾酱 葱 蒜 姜 雨露用料里机打成浆
  • 步骤 7/12
    糯米粉加250ml水熬糯米糊，趁热的时候加入辣椒粉搅拌（这样颜色会更红）
  • 步骤 8/12
    蔬菜打出来的浆和辣椒粉糯米糊一起搅拌
  • 步骤 9/12
    韭菜切成4~5ml的段和酱搅拌
  • 步骤 10/12
    白菜的每一片都要均匀的抹上酱
  • 步骤 11/12
    用最外面的白菜叶包上，码在密封盒里在室温里放两天移至冰箱
  • 步骤 12/12
    如果没有专门的泡菜冰箱一次不要做太多
小贴士

如果白菜没腌透，做出来的辣白菜不脆

发布于 2022-11-12
评论
相关菜谱