麻辣小黄花鱼
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安琪诗雁批

黄花鱼是蒜掰肉,全家人都爱吃,我妈从超市买的小黄鱼,还挺新鲜的,做的麻辣的口味的,还别说,真好吃,鱼肉有点不糟,辣辣的,还特别下饭。

时间:30分钟-1小时
食材
小黄花鱼 500g
适量
适量
少量
少量
大蒜 少量
花椒 少量
辣椒酱 少量
干辣椒 少量
料酒 少量
少量
酱油 少量
白糖 少量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/25
    小黄花鱼,去鳞去膛,洗净。
  • 步骤 2/25
    准备辣椒酱。
  • 步骤 3/25
    准备葱姜蒜和花椒。
  • 步骤 4/25
    热油锅,放入小黄花鱼,温油中火,煎。
  • 步骤 5/25
    翻面再煎。
  • 步骤 6/25
    两面金黄,沥油,捞出,装盘。
  • 步骤 7/25
    用锅里的余油,加热后,放入葱姜蒜和花椒。
  • 步骤 8/25
    再放少许干辣椒,煸炒出香味。
  • 步骤 9/25
    随后加入刚才炸好的鱼。
  • 步骤 10/25
    加入料酒。
  • 步骤 11/25
    加入醋。
  • 步骤 12/25
    加入酱油。
  • 步骤 13/25
    加入盐。
  • 步骤 14/25
    加入白糖。
  • 步骤 15/25
    放少半碗热水,中火炖。
  • 步骤 16/25
    看着汤汁基本收干,将鱼捞出,装盘。
  • 步骤 17/25
    热油锅,放入蒜末,煸炒。
  • 步骤 18/25
    虽然加入辣椒酱。
  • 步骤 19/25
    煸炒出香味。
  • 步骤 20/25
    加入白糖。
  • 步骤 21/25
    加入酱油。
  • 步骤 22/25
    加入醋。
  • 步骤 23/25
    加料酒。
  • 步骤 24/25
    大火烧汁。
  • 步骤 25/25
    然后将汁均匀的淋在刚才炖好的鱼上,即可。
小贴士

炸鱼是为了防止鱼在炖的时候煮散,一是起到定型的作用,二是使得鱼皮更加好吃。

发布于 2020-02-05
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