Name: 剁椒烧小黄花鱼
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: 上海菜
Ingredients: 小黄花鱼 600g; 剁椒 50g; 油 适量; 盐 适量; 葱 少量; 姜 少量; 蒜 少量; 干辣椒 少量; 花椒 少量; 白糖 少量; 料酒 少量; 醋 少量; 酱油 少量; 鸡精 少量

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剁椒烧小黄花鱼

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起码子达人

这个是跟电视学来的，是一道湖南菜，用剁椒烧小黄鱼，头一次做，还挺好吃的，就是剁椒稍微咸了点，下次可以少放点盐，这个菜建议搭配烙饼吃，可以说是咸辣鲜，特别香。

时间:30分钟-1小时

食材

小黄花鱼 600g

剁椒 50g

油适量

盐适量

葱少量

姜少量

蒜少量

干辣椒少量

花椒少量

白糖少量

料酒少量

醋少量

酱油少量

鸡精少量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/22

小黄花鱼，去鳞，开膛，洗净。
步骤 2/22

准备大概一两的剁椒。
步骤 3/22

准备葱姜蒜和干辣椒还有花椒。
步骤 4/22

小黄花鱼，入油锅，稳火，两面炸金黄，捞出。
步骤 5/22

准备少许的葱姜末。
步骤 6/22

热油锅，放入葱姜蒜和干辣椒还有花椒，小火煸炒。
步骤 7/22

随后将刚才炸好的鱼放入。
步骤 8/22

加入糖。
步骤 9/22

加入料酒。
步骤 10/22

加入醋。
步骤 11/22

加入酱油。
步骤 12/22

加入适量的热水，基本淹没这个鱼，大火炖。
步骤 13/22

随后加入盐。
步骤 14/22

加入鸡精。
步骤 15/22

将汤汁熬干。
步骤 16/22

然后装盘。
步骤 17/22

热油锅，放少许油，将刚才准备的葱姜末倒入。
步骤 18/22

将剁椒放入锅中。
步骤 19/22

加入少许的糖。
步骤 20/22

加入少许醋。
步骤 21/22

小火煸炒。
步骤 22/22

然后将酱汁均匀的撒在鱼上，即可。

小贴士

剁椒的咸淡不太一样，放的时候要酌情增减盐的量。

发布于 2019-12-24