清蒸三色鱼
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俊逸

新鲜的鱼清蒸是最佳的食用方法,可保持鱼形完整,鱼肉软嫩,鲜香味美,汤清味醇。过年过节是必备佳肴,喻意年年有余,有头有尾等好彩头。今天蒸的是一条海鱼,因鱼背上有三条花纹,故名三色鱼,肉质比一般的海鱼要细嫩些蒸着吃特别鲜甜。

时间:10-30分钟
食材
三色鱼 1条
适量
适量
蒸鱼豉油 2汤匙
30g
25g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    把鱼处理干净。
  • 步骤 2/8
    在中间大骨刺部位的两边分别切割一刀,让鱼身可以趴在上面,并在鱼身上打花刀,里外都均匀地抹上少许盐。
  • 步骤 3/8
    盘子底部放姜片与葱段。
  • 步骤 4/8
    把鱼置于上面,鱼身上铺些姜丝。
  • 步骤 5/8
    锅中水开后,放入蒸制13分钟。
  • 步骤 6/8
    取出,把盘中汤汁滗掉。
  • 步骤 7/8
    淋上蒸鱼豉油。
  • 步骤 8/8
    再浇上滚烫的热油,洒上葱花,即可上桌享用。
小贴士

1.大火才入锅蒸,1斤左右的鱼蒸制时间控制在13-15分钟内即可。

2.如果是清蒸稍大的鱼,蒸的时间延长2-3分钟;也可在鱼身下架两根筷子,使鱼离开盘底,使鱼身全面遇热快熟。

发布于 2019-08-19
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