辣味海杂鱼
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奎奎奎北

离海边近的好处就是可以在某一个清晨,赶上潮流的时候,去海边等那些满载而归的渔船靠岸,然后看着渔民们用大个的铁铲将满仓的海货一点点“飞”上岸来,再看着一群手头很麻利的女人们将所有的海货分门别类的挑选出来,海胆、虾蟹、扇贝以及各种鱼类,最后就按照品类的优劣售卖给那些守候的鱼贩子们,而我们就可以买一些小的杂鱼,价钱很便宜,却是极为新鲜的。每每这个时候,都会将买回来的鱼清洗后清炖,只加一点酱油调色,一点盐调味,就可以享尽那一份纯纯的海鲜的味道,而这一次,我改变了以往的吃法,将这份杂鱼做成了辣味的,尽管如此,也掩盖不了那份地道的鲜美。这份杂鱼大多都是小嘴鱼,还有扒皮鱼、大棒鱼、红头鱼、黄鱼,甚至还有一个漏网的大虾哦,吼吼,够辣够鲜美哦~~听着锅里咕噜咕噜的声音,闻着不时溢出的香气,再品味着辣中带鲜的味道,不禁感慨——原来朴实也能美味!

时间:10-30分钟
食材
海杂鱼 1000g
适量
适量
一品香酱油 40g
料酒 10g
蚝油 5g
15g
5g
3瓣
八角 2个
干辣椒 3个
郫县豆瓣酱 25g
白糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将杂鱼去鳃去除内脏,洗净。
  • 步骤 2/10
    准备好所需的配料。
  • 步骤 3/10
    锅中倒油烧热,下入葱姜蒜、八角和干辣椒段炝锅。
  • 步骤 4/10
    下入郫县豆瓣小火煸出红油。
  • 步骤 5/10
    加入适量的水。
  • 步骤 6/10
    加入酱油、料酒和蚝油。
  • 步骤 7/10
    加入盐和白糖,大火烧开。
  • 步骤 8/10
    将杂鱼码入锅中。
  • 步骤 9/10
    大火烧开后改小火炖20分钟至半小时。
  • 步骤 10/10
    大火将汤汁收至浓稠,撒入葱花即可。
小贴士

1.一定要保证鱼的新鲜度。

2.如果不能吃辣可以适当减少干辣椒和郫县豆瓣的量。

发布于 2019-07-23
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