梭子蟹是宁波的地标性美食，俗称“白蟹”。肉质细嫩洁白，膏黄丰满鲜美，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质，是养生滋补的上佳之选。梭子蟹的做法非常多，要吃原汁原味的，当然是清蒸了，其味之鲜美无与比伦。
蒸蟹的时间由蟹的大小来掌控