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海蜇皮蘸酱
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飞的云南美女彭湰

海蜇皮是沿海地区人民超喜欢的一道凉菜，不管酒宴还是下馆子，或者家常小酌都会有这么一道，通常凉拌或者爆炒，而福州人更喜欢它搭配一款福州特有的酱料——螃蟹酱，蘸着吃，更是美味异常。

时间:1-2小时
食材
海蜇皮 4块
螃蟹酱 2勺
料酒 15ml
白糖 5g
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    海蜇皮洗去粘在外的盐粒
  • 步骤 2/7
    刀口成45度切成薄片
  • 步骤 3/7
    清洗两遍，边洗边稍微揉搓，以便洗出咸水
  • 步骤 4/7
    泡水2小时，中间要换水
  • 步骤 5/7
    捞起装盘
  • 步骤 6/7
    螃蟹酱加料酒白糖调制
  • 步骤 7/7
    上桌开吃
小贴士

1.泡水是为了减少海蜇皮的咸水味

2.泡水中间可以换水两三次

3.尽量切薄片，易于泡出咸味

发布于 2019-07-11
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