生蚝属贝类，肉肥美爽滑，营养丰富，素有"海底牛奶"之美称。牡蛎，又名蛎黄、蚝白、海蛎子、青蚵、生蚝、牡蛤、蛎蛤。生活在浅海泥沙，肉味鲜美。牡蛎的外形特征:牡蛎的两壳形状不同，表面粗糙，上壳中部隆起,下壳附著于其他物体上，较大，颇扁，边缘较光滑,两壳的内面均白色光滑。牡蛎不仅是佳肴美食，而且还有很高的药用价值。肉可生吃，最原汁原味的吃法是直接将海边附着在石头上的海蛎子凿开，挑出肉生吃，但脾虚者忌用。还有碳烤也很流行，将海蛎子放在炉架上烤至稍微张口，取蒜片和辣椒酱插入海蛎子里，继续烤至张口即可。一般家庭制作烤箱也可以达到碳烤的口感，不妨用烤箱烤生蚝吃吧。