炒蒜蓉的过程中,蒜蓉会由半透明脱水变白,再变黄,炒到变白就停下不要炒过头了。要小火并不停翻炒,避免结块
不要空手撬生蚝,很容易受伤,戴上烤箱用手套或是包上厚实的毛巾
生蚝撬开后立即入烤箱,避免蚝肉接触空气太长时间
要防止生蚝在烤箱上东倒西歪,可以用锡纸做成小圆圈垫在下面
生蚝本身有淡淡的咸味,加盐不要太多
烤到蚝肉收缩鼓起就是熟了,不要过头