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口水蟹
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南图末生的臭臭

中秋前后的梳子蟹肉质最为肥美，这两天开海了，价格特别便宜，梳子蟹壳比花蟹是的软一些，肉质也是很紧实，挑螃蟹的时候要用手捏捏螃蟹腹部，要硬质手感的才是肥美的，轻捏就凹陷的绝对是瘦蟹，肉少松弛。螃蟹可清蒸和爆炒，在8月中下旬还是大热天的南宁，我会选择做口水蟹，因为实在太配冰啤酒了！解暑又解馋，亲们必须来尝尝~

时间:10-30分钟
食材
梳子蟹 6只
姜片 5片
香菜 适量
酱油 15克
蚝油 10克
干辣椒 8个
花椒 1小把
料酒 10克
蒜末 4个
香葱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    这个是梳子蟹，也叫母猪蟹，因为大只肥美而得名
  • 步骤 2/9
    梳子蟹把大钳子摘下，一分为二
  • 步骤 3/9
    黄瓜切小段，准备好蒜末，姜片和葱花香菜
  • 步骤 4/9
    热锅，放入适量的食用油，爆香豆瓣酱，放入蒜末和姜片，花椒，小火爆香
  • 步骤 5/9
    放入浸泡过的干辣椒段继续煸香
  • 步骤 6/9
    倒入螃蟹块，转大火爆炒
  • 步骤 7/9
    加入料酒，蚝油酱油翻炒均匀至螃蟹变色，倒入半碗清水焖煮3分钟
  • 步骤 8/9
    倒入黄瓜块
  • 步骤 9/9
    翻炒均匀倒入香菜葱花段翻匀即可出锅
小贴士

花椒可以放一点

发布于 2019-07-23
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