紫苏不但风味独特，而且是食疗功效显著的“健康菜”，可作各种菜肴的百搭配菜，尤其适合天气潮湿闷热时食用，能理气开郁、化湿解暑。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。
鳝鱼最好是在宰后即刻烹煮食用，因为鳝鱼死后容易产生组胺，易引发中毒现象，不利于人体健康。