喜欢买些龙利鱼柳存在冰箱里，既没有刺，有没有什么腥味，非常好操作，怎么做都好吃。作为优质的海洋鱼类，龙俐鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉弱样硬化的功效，对放置心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。它又被称为“护眼鱼肉”，非常适合整天面对电脑的上班族食用。喜欢在豆瓣酱中加入泡辣椒和泡子姜，非常添彩。类似鱼香口，只是没有添加糖和醋，但是口味上带着泡菜特有的香味，辣中带酸，酸中带香，加上鱼肉的嫩滑，绝对下饭哦。
1、炒鱼丁需要快炒，所以要将芸豆和木耳提前煮熟。煮芸豆时加入盐和少许植物油，既可以入味也可以保证色泽。
2、腌制鱼丁时，加入蛋清可以使鱼肉爽滑，但是不能加的太多。平时可以将多余的蛋清放入冰箱冷冻保存，需要时提前化冻。加入植物油的目的是锁住鱼肉中的水分，使其口感更加嫩滑。