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酱爆腰花
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旭炎执笔写花凄

猪腰是很多人爱吃但不敢尝试着做的菜肴，主要原因：一是片除主要的腰骚腺，二是切腰花。这两个步骤看似简单，但处理不好，猪腰炒出来那味道，酸骚的不要不要的。今天就来介绍一下猪腰的处理方法，还有你想看又想学的麦穗花刀的切法。

时间:10分钟内
食材
猪腰 400g
油 适量
郫县豆瓣酱 适量
青椒 适量
洋葱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    猪腰平放在菜板上，用刀从中间剖开成两片。
  • 步骤 2/10
    把猪腰骚片除干净。
  • 步骤 3/10
    把猪腰片平放在菜板上，菜刀成30度角切入，间隔3毫米左右。
  • 步骤 4/10
    将猪腰转一个角度，用刀切与斜刀纹相交成90°的平行刀纹，进刀深度约为猪腰片厚度的4/5左右。每切4、5刀就把猪腰切断。
  • 步骤 5/10
    切好的用清水淘洗干净。
  • 步骤 6/10
    放进煮锅焯烫后捞出。
  • 步骤 7/10
    青椒切小片，洋葱切成小块。
  • 步骤 8/10
    锅里倒进油，烧热后倒进郫县豆瓣酱，用小火炒出红油。
  • 步骤 9/10
    倒进洋葱和青椒，大火翻炒。
  • 步骤 10/10
    放进焯烫好的猪腰花，大火翻炒裹满油汁，最后收汁即可。
小贴士

好吃

发布于 2019-08-05
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