这款高升排骨，是以调味料的用量顺序而命名的，又称12345排骨，有“步步高升”之意，排骨经过细火慢烧，肉质软滑香嫩，酸甜开胃，十分美味。
1.因为排骨提前泡过水，所以不必再焯水，直接炖煮即可，刚入锅时会产生少量血沫，撇掉就行了，
2.煮排骨的汤，不用过多调味，本身味道就很鲜，只需加少许盐和菜简单一煮即可，
3.用酱油上色比较折中，如果喜欢颜色浅一些的可以用生抽，如果想颜色再深一些，可以加1勺老抽，成品味道上并无太大差别，
4.出锅前撒1勺熟白芝麻，可以增色增香，锦上添花。