辣三丁
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一只知了o

看老干妈的辣三丁油辣椒,里面有大头菜(俗称酱疙瘩),这个我不喜欢加里面,就加了鸡丁,花生米和豆腐丁可以有,但是那味道做出来不一定是那个味道,因为百家千宴各不相同。其实,我也想不完全用老干妈的那种食材,我家喜欢吃肉,加了鸡丁的辣三丁,味道并不差,自己做的经济实惠,食材足,最重要的是符合家人口味,才是最关键的关键。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡肉 一块
豆腐干 两块
炸花生米 50g
植物油 适量
1g
白糖 2g
老干妈风味豆豉 80g
辣皮子 20个
5g
味精 3g
花椒粉 5g
生抽 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    主料:豆腐干、鸡肉、熟花生米 辅料:菜籽油、老干妈风味豆豉、辣皮子、料酒、姜、花椒粉、白糖、味精、生抽
  • 步骤 2/13
    主料:豆腐干切小丁
  • 步骤 3/13
    鸡肉切小丁,用料酒、花椒粉拌均匀腌制5分钟左右
  • 步骤 4/13
    姜切末,辣皮子泡泡切末
  • 步骤 5/13
    热锅凉油,油热7成,下豆腐干
  • 步骤 6/13
    炸出金黄色捞起
  • 步骤 7/13
    关火锅底留底油,加鸡肉丁炸出水分炸出鸡肉香味捞起
  • 步骤 8/13
    加辣皮子、姜末炸出红油香味
  • 步骤 9/13
    加老干妈豆豉炒均匀出豆豉的香味
  • 步骤 10/13
    加豆腐干、花生米、鸡丁翻炒出香味,加生抽翻炒均匀
  • 步骤 11/13
    加花椒粉翻炒均匀、加白糖
  • 步骤 12/13
    加味精
  • 步骤 13/13
    翻炒均匀即可
小贴士

一般豆豉都比较咸,一般不用加盐,看个人口味了

小火翻炒这些食材,这样翻炒出的香味浓郁,菜籽油的多加,要侵泡这些食材入味

发布于 2019-09-02
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