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麻辣香辣锅鱼
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小鹿slumber

寒冷的天气，最适合做一锅麻辣鲜香的锅锅菜，热乎乎的美美的吃一顿美味，

时间:30分钟-1小时
食材
草鱼 600g
千叶豆腐 150g
菜籽油 适量
料酒 2g
香葱 20g
姜 5g
大蒜 5 瓣
花椒粒 3g
辣皮子 6个
香菜 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    主料：草鱼600克、千叶豆腐150克 辅料：植物油、料酒2克、香葱20克、姜5克、淀粉20克、麻辣香锅底料35克、香菜10克、大蒜5瓣、花椒粒3克、辣皮子5个
  • 步骤 2/12
    把葱姜蒜洗净切片和段、辣皮子用凉水侵泡洗净切段，花椒粒泡1分钟捞起
  • 步骤 3/12
    把草鱼洗净收拾干净切块，用料酒、少许盐拌均匀腌制10分钟，加淀粉拌均匀
  • 步骤 4/12
    千叶豆腐切片
  • 步骤 5/12
    热锅凉油油热8成下鱼块，炸到两面金黄色发硬捞起沥油
  • 步骤 6/12
    锅底留底油，晾一会，加辣皮子和花椒粒翻炒均匀出辣味
  • 步骤 7/12
    加麻辣香锅底料翻炒出红油出香味
  • 步骤 8/12
    加入鱼块和千叶豆腐
  • 步骤 9/12
    入葱姜蒜翻炒出香味
  • 步骤 10/12
    加入料酒翻炒均匀
  • 步骤 11/12
    加生抽稍微煮两分钟
  • 步骤 12/12
    让千叶豆腐入味、撒上香菜段即可出锅
小贴士

麻辣香锅最好不要加水，这样才麻辣香

配菜可以依自己口味，鱼块最好炸的不要太老了，最好嫩一些好入味

发布于 2020-01-16
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