粉蒸肉是广泛流行于中国南方地区的汉族传统名菜之一。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。我在制作粉蒸肉的时候，用芋头来做了配菜，芋头充分吸收了五花肉的香气，香糯而不腻，而五花肉经过蒸制，多余的油脂都充分溢出，变得清爽了许多，加之蒸肉粉的五香味道，非常可口。
1.我所选择的蒸肉米粉是五香的，也可以根据自己的口味选择。
2.五花肉要选择一层一层约四五层那种，肥瘦相间，吃起来口感好，而且香而不腻。
3.肉片切的越薄越好，冷冻的原因就是好切。
4.将肉腌渍一下的目的一是更加入味，二是增加色泽。