夏天怕做饭，所以绝对禁止一切无理由的蹭饭！！如果实在有人来蹭饭了怎么办？搬出老杨来.......之前不是教大家做了肉酱么，这个肉酱简直完美的万能！夏天熬一锅分装冷冻，那么你多少菜都可以轻松搞定：肉酱蒸茄子，肉酱烧豆腐，肉酱菌菇煲，肉酱炒秋葵.......只有你想不到没有它做不到。最好吃的就是蒸蛋羹放一勺。我认为蒸蛋羹最完美的搭配是肉酱，或者咸蛋黄，或者蒸鱼豉油。今天既然要宴客，那就下狠招.......全放上去轰炸来宾的味蕾。绝对惊呼加夸赞源源不断的把你捧上好几楼的高度。主要是，夏天，多省事啊让你在厨房也漂漂亮亮轻轻松松，这才是重要的。
豆腐一定要选择水豆腐，就是很嫩很嫩的豆腐，甚至内酯豆腐啊，鸡蛋豆腐都可以。总之要嫩就对了。
蒸的时间问题，很多人问我鸡蛋羹为什么老失败！我想说鸡蛋羹也就两个点，一个就是水量，我喜欢一比一，一个是火候。蒸蛋羹一定不要大火一定要小火。大概燃气灶七点钟方向就够了。电磁炉九百瓦。这样不会出现气孔。
要么就盖上保鲜膜。
这道菜因为肉酱和蛋黄都是咸的，所以！千万不要单独放盐！