中学生期中考试，吃清淡一些，比较稳妥。凉拌菠菜不错，清爽可口，加上一些坚果，口感更有层次，营养更丰富一些，颜色也更多姿多彩，当然这最终也是为吃服务的，悦目才能赏心，才更有食用之的欲望。菠菜含较多蛋白质，维生素和多种矿物质，有“维生素宝库”之美誉。花生米，核桃仁同属坚果类，富含蛋白质，脂肪及多种矿物质，对大脑有很好的保健作用，非常适合学生食用，但生吃口味不佳，中学生也没时间去吃零食，所以入菜是不错选择。
菠菜含草酸，焯水可除去大部分，但时间不宜过长，水开后十几秒，断生即可，以最大限度保存维生素；
花生米，核桃仁注意要小火慢炸，不停翻动，不要炸糊。