蕨根粉也是一种黑粉丝，拌凉菜的不二选择红绿白3种蔬菜混合黑色的蕨根粉，颜色搭配特别漂亮，为这道菜平添了几分姿色。具有清热利湿，益气，美容养颜的作用。一般超市都能买到蕨根粉，有白色和黑色的，白色较黑色更纯正，做工也更精细。打开，闻起来会有种药味，价格比一般食用粉稍贵一点，品质以广西、四川宜宾、贵州毕节等地出产的品种最好。居民可以在夏季一次性多买一些回家，保存得当，一般能放一年左右。
1、蕨根粉不易熟，要煮至无硬芯。
2、调味料按照自己口味添加。
3、蕨根粉煮熟之后过凉水，更劲道。