很清爽的一道凉拌菜，夏季来一盘绝对的开胃。竹笋，在中国自古被当作“菜中珍品”。竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。黄瓜：利水、清热、解毒，竹笋：和胃、利水、益气，两者搭配是极好的。
1、竹笋焯水后用过冷水，口感会更爽脆。
2、调味料按照自己口味添加。
3、黄瓜把不要随便扔掉，它含有较多苦味素，苦味成分为葫芦素C，是难得的排毒养颜食品。